Do Žáků u Čáslavi snad už brzy na vlastní pivo...

Poloha

Obec Žáky se skládá ze dvou obcí - Žáky a Štrampouch, nachází se ve Středočeském kraji nedaleko Čáslavi a žije zde přibližně 350 obyvatel. Jednou z dominant přilehlého města Čáslav je 88,5 metrů vysoká věž kostela sv. Petra a Pavla, zajímavostí kostela je také lebka, která byla objevena v roce 1910 v jednom ze zazděných výklenků chrámové kaple a možná patřila Janu Žižkovi z Trocnova. Ve městě stojí také za vidění souvislý pás městského opevnění s gotickou válcovou Otakarovou věží. Milovníci historie mohou v Čáslavi navštívit také Muzeum zemědělské techniky s prezentaci historické i současné techniky používané v zemědělství. Sbírka traktorů, mlátiček a historických oradel patří mezi nejvýznamnější a největší sbírky v Evropě s touto tématikou. Severně od Čáslavi se nachází zámek Kačina, empírové panské sídlo z počátku 19. století. A za návštěvu určitě stojí romantický zámek Žleby, který leží pouhých 10 km východně od obce Žáky. Jedná se o zámek postavený v anglickém stylu se zámeckou zahradou, pro děti bude určitě atraktivní nedaleký ZOO park s bílými jeleny, dravými ptáky a domácí zvířenou. A ve vesničce Kozohlody nedaleko Čáslavi se zase nachází Ranč Dalu, rodinný ranč s westernovým ježděním. 

Pivovar

Žacký pivovar Auersberg je létajícím pivovarem, který si najímá výrobní technologii ve spřáteleném pivovaru v nedaleké Kutné Hoře. Piva zde vaří podle vlastních receptů. Zároveň ale opravuje historický objekt bývalého zámečku v Žákách, kde chce kromě vlastního minipivovaru vybudovat také společenské centrum a penzion. Zámek Žáky byl postaven na začátku 19. století jako letní sídlo rodu Pottingů, v roce 1830 jej odkoupila Gabriela Auerspegová a zámek se stal součástí panství Žleby. Již v této době se ale začínala projevovat nedostatečná péče o stavbu a její stav tak začínal pomalu upadat. V poválečných letech se budova stala majetkem státu a byla svěřena vedení oblastní zemědělské školy. Po revoluci zůstal zámek bez využití a nadále rychle chátral. Pokud půjde vše podle plánu, tak již v příštím roce by mohla být stávající rekonstrukce zdárně u konce. 

Aktuální nabídka tohoto létajícího pivovaru se skládá z výčepní desítky, ležáků a svrchně kvašených speciálů, nechybí ale ani pšeničné pivo nebo stout. Pivo se dodává jak v KEG sudech, tak i ve skleněných a plastových lahvích, k dispozici jsou také oblíbené 5 litrové party soudky.     

Závěrečné hodnocení

Létající pivovary to rozhodně nemají jednoduché. Často se jedná o první krok k založení vlastního pivovaru, ale buď z důvodu sbírání zkušeností, nedostatku kapitálu na počáteční investici nebo prostě hledání toho správného místa na jeho výstavbu, se počáteční nadšení a píle musí spolehnout na spolupráci s jinými pivovary. Zde mohou využít již existujících výrobních technologií a dalšího zázemí a mezitím dál pracovat na vysněném projektu. V tomto případě na kompletní rekonstrukci stavení v malé vesničce, kterou si tato parta mladých lidí zvolila za své budoucí zázemí. Věříme, že se jim podaří tento nelehký projekt dotáhnout do úspěšného konce a snad brzy už budeme mít možnost přijet ochutnat pivo vařené ve vlastním pivovaru s agropensionem, což určitě přinese zajímavé oživení do celé oblasti. Do té doby musí spoléhat na spolupráci s kutnohorským pivovarem, kde se momentálně jejich piva připravují. A zde vidíme menší úskalí současné podoby celého projektu, protože pivo uvařené v jiném pivovaru nebude nikdy zcela odpovídat původním představám, a to i při sebelepší vlastní receptuře. Prostě vlastní sládek je vždy alfou a omegou každého minipivovaru, ten, kdo vtiskne do piva svůj charakter a náturu. To tady bohužel zatím z pochopitelných důvodů chybí a chybělo to i nám u  ochutnaných piv. Z hlediska případných chuťových vad se jim určitě nedalo nic vytknout, ale chyběla nám u nich ta přidaná hodnota řemeslného vaření, vlastní charakter. Každopádně držíme palce, ať se tento nelehký projekt podaří úspěšně dotáhnout do konce, protože nadšení a odhodlání této partě mladých budoucích pivovarníků určitě nechybí!    

Celkové hodnocení: 5 / 10